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Les cabanons de vigne
Vous êtes sur le Chemin de la Clairette, sur la commune de Saillans.
Dénivelé +/- 86 m, âge > 5 ans, durée 1h30 min
Vous avez sans doute remarqué leur présence au cœur des vignes en arrivant à Saillans. Ces cabanons sont les témoins de l’histoire viticole du village. Il en existe plus de 200 sur la commune, 57 d’entre eux ont été identifiés comme éléments de bâti patrimonial à protéger dans le plan local d’urbanisme de 2020. Construits à partir de la seconde moitié du XIXe siècle, ils sont souvent de petite taille avec une faible emprise au sol. Certains, plus rares, sont construits sur deux ou trois niveaux.
Vous les repérerez facilement dans le paysage. Très utilisés avant l’arrivée de la mécanisation agricole, ces cabanons permettent au viticulteur de se restaurer sans devoir retourner au village, de s’abriter des intempéries, de stocker du matériel. Certains sont équipés d’une petite cheminée ou d’un potager* pour réchauffer le repas. D’autres possèdent un bassin ou une citerne afin de récupérer l’eau de pluie pour préparer les traitements nécessaires à la lutte contre les maladies de la vigne. Cette promenade vous offrira également une très belle vue sur le village et un panorama remarquable sur le massif des Trois Becs et son synclinal perché abritant la forêt de Saoû.
Non loin de là… Saillans, ses ruelles, ses commerces et caves particulières, son église du XII ème, sa rivière. La route de Véronne au nord, les Gorges de Saint Moirans au sud, illustrent la diversité de notre territoire.
Tout au long de la rivière Drôme ; le vignoble du Diois s’étend sur près de 1500 hectares dans un écrin naturel préservé où se côtoient la douceur méridionale et l’air alpin. La Drôme serpente entre les flancs montagneux, traversant vignes, champs de lavandes et arbres fruitiers. Les vins sont à l’image de cette terre : charmeurs et surprenants.
AOC Clairette de die tradition
La légende raconte…
Que la Clairette de Die serait née il y a plus de 2000 ans de manière accidentelle. D’après des écrits de Pline l’ancien, auteur romain, le peuple gaulois des Voconces (ancêtres des habitants du Diois) aurait oublié tout un hiver des jarres contenant du vin dans la Drôme. Au printemps, lorsque l’on retrouva ces jarres, on y découvrit un précieux liquide sucré et pétillant.
Terroir
Le Diois se situe entre les Alpes et la Provence, vignoble de montage, c’est en effet l’un des plus hauts de France. Les vignes culminent à 700 m d’altitude au pied du Vercors à l’abri des gelées. Les sols argilo-calcaires retiennent l’eau de pluie et nourrissent les vignes même pendant les saisons les plus arides.
Production
La Clairette de Die Tradition constitue la production principale des viticulteurs du Diois, il s’agit du fleuron de la Vallée. Elle est élaborée d’après la Méthode Dioise Ancestrale. Ce procédé d’élaboration de vin effervescent est spécifique et entièrement naturel. Aucun sucre n’est ajouté.
Le froid est utilisé par le vigneron pendant la fermentation afin de conserver une partie des sucres contenus dans le moût. Enfin le vin est mis en bouteille, les sucres naturels du raisin ainsi que les levures sont enfermés dans la bouteille où la fermentation alcoolique ou « prise de mousse » va reprendre et s’arrêter naturellement une fois les levures épuisées. Le gaz carbonique produit à ce stade va faire éclore l’effervescence du vin.
La Méthode Dioise Ancestrale nécessite donc technique, savoir-faire et finesse afin de donner naissance à des vins uniques, étonnants, élégants, aux arômes évocateurs et faiblement alcoolisés (aux alentours de 7°).
- Clairette de Die brut
Issue uniquement du cépage clairette, elle est élaborée à partir d'une seconde fermentation en bouteille suite à l’ajout d'une liqueur de tirage (sucre et levures).
On dénombre près de 300 opérateurs sur la totalité de l’Appellation,
La Clairette de Die Méthode Ancestrale est issue de l’assemblage de deux cépages : le muscat blanc à petits grains (75% minimum) et la clairette blanche. Le premier, reconnaissable de par ses petits grains serrés apporte sucrosité et fruité, le second, aux fruits plus allongés apporte de la finesse.
Dégustation
La Clairette de Die développe des arômes fruités et floraux. Elle évoque les fragrances d’un fruit d’été bien mûr comme un abricot ou une pêche.
Au nez se dévoilent des parfums de fleurs blanches tels que la rose, l’églantine ou le chèvrefeuille. Sa robe prend des teintes plus ou moins colorées allant du jaune très pâle au doré.
Chiffres clés :
1910 : la Clairette de Die obtient l’Appellation d’Origine
1942 : la Clairette de Die devient Appellation d’Origine Contrôlée
1971 : la méthode de fabrication de la Clairette de Die Tradition est identifiée sous le nom de « Méthode Dioise Ancestrale »
1560 : superficie en production en 2016
94000 hectolitres : production annuelle en 2016
Le Crémant de Die est le seul Crémant est produit dans la même zone géographique que la Clairette de Die. Les raisins proviennent de petites parcelles de vignes le long de la Vallée de la Drôme, situées sur des sols argilo-calcaires. Les vignes se situent sur les coteaux de part et d’autre de la rivière, entre 200 et 700 m d’altitude.
Historiquement, ce vin blanc brut effervescent était fabriqué à partir du seul cépage clairette. Aujourd’hui l’aligoté (de 10% à 40%) et le muscat (de 5% à 10%) entrent également dans sa composition.
Dégustation
Des notes de pomme et de fruits verts exhalent du Crémant, une grande richesse aromatique, de fines bulles et une fraîcheur en finale le caractérisent.
Sa robe est de couleur or pâle.
Chiffres clés :
1993 : le Crémant de Die devient Appellation d’Origine Contrôlée
50 hectares : superficie en production en 2016
3000 hectolitres : production annuelle en 2016
Les vins de Châtillon-en-Diois
Le vignoble de Châtillon-en-Diois s’étend sur 35 hectares. Au 19e siècle, ces vins portaient le nom de « Cotes du Bez », du nom de l’affluent de la Drôme qui traverse la commune.
Le Châtillon rouge ou rosé est produit uniquement dans les deux communes de Châtillon-en-Diois et Menglon. Ce vin est produit à partir des cépages gamay noir à jus blanc (75% minimum), pinot noir et syrah.
Belle couleur tendant sur le violet, on apprécie ses notes de framboise.
Le Châtillon-en-Diois blanc, s’étend, quant à lui, sur 12 communes et est issu des cépages aligoté et chardonnay.
Ce vin se définit par son caractère affirmé et des notes florales.
Chiffres clés :
1975 : les vins de Châtillon-en-Diois deviennent Appellation d’Origine Contrôlée
35 hectares : superficie de production en 2016
1690 hectolitres : production annuelle en 2016
Coteaux de Die
Reconnu AOC depuis 1993, sa production reste confidentielle. Cette appellation produit exclusivement du vin blanc issu du cépage clairette.
Les vignes sont situées sur les coteaux en éboulis calcaires.
On apprécie sa robe aux couleurs or avec des reflets verts. En bouche, il se révèle floral et fruité, on distingue des arômes de pomme verte, anis, pêche et coing.
Chiffres clés :
1993 : le Coteaux de Die devient Appellation d’Origine Contrôlée
1.3 hectare : superficie de production en 2016
48.20 hectolitres : production annuelle en 2016
