Sous les Trois becs

Tout au long de la rivière Drôme ; le vignoble du Diois s’étend sur plus de 1600 hectares dans un écrin naturel préservé où se côtoient la douceur méridionale et l’air alpin. La Drôme serpente entre les flancs montagneux, traversant vignes, champs de lavandes et arbres fruitiers. Les vins sont à l’image de cette terre : charmeurs et surprenants.

AOC Clairette de die tradition

La légende raconte…

Que la Clairette de Die serait née il y a plus de 2000 ans de manière accidentelle. D’après des écrits de Pline l’ancien, auteur romain, le peuple gaulois des Voconces (ancêtres des habitants du Diois) aurait oublié tout un hiver des jarres contenant du vin dans la Drôme. Au printemps, lorsque l’on retrouva ces jarres, on y découvrit un précieux liquide sucré et pétillant.

Terroir

Le Diois se situe entre les Alpes et la Provence, vignoble de montage, c’est en effet l’un des plus hauts de France. Les vignes culminent à 700 m d’altitude au pied du Vercors à l’abri des gelées. Les sols argilo-calcaires retiennent l’eau de pluie et nourrissent les vignes même pendant les saisons les plus arides.

Production

La Clairette de Die Tradition constitue la production principale des viticulteurs du Diois, il s’agit du fleuron de la Vallée. Elle est élaborée d’après la Méthode Dioise Ancestrale. Ce procédé d’élaboration de vin effervescent est spécifique et entièrement naturel. Aucun sucre n’est ajouté.

Le froid est utilisé par le vigneron pendant la fermentation afin de conserver une partie des sucres contenus dans le moût. Enfin le vin est mis en bouteille, les sucres naturels du raisin ainsi que les levures sont enfermés dans la bouteille où la fermentation alcoolique ou « prise de mousse » va reprendre et s’arrêter naturellement une fois les levures épuisées. Le gaz carbonique produit à ce stade va faire éclore l’effervescence du vin.

La Méthode Dioise Ancestrale nécessite donc technique, savoir-faire et finesse afin de donner naissance à des vins uniques, étonnants, élégants, aux arômes évocateurs et faiblement alcoolisés (aux alentours de 7 % vol).

- Clairette de Die brut

Issue uniquement du cépage clairette, elle est élaborée à partir d'une seconde fermentation en bouteille suite à l’ajout d'une liqueur de tirage (sucre et levures).

On dénombre près de 250 opérateurs sur la totalité de l’Appellation,

La Clairette de Die Méthode Ancestrale est issue de l’assemblage de deux cépages : le muscat blanc à petits grains (75% minimum) et la clairette blanche. Le premier, reconnaissable de par ses petits grains serrés apporte sucrosité et fruité, le second, aux fruits plus allongés apporte de la finesse.

Dégustation

La Clairette de Die développe des arômes fruités et floraux. Elle évoque les fragrances d’un fruit d’été bien mûr comme un abricot ou une pêche.

Au nez se dévoilent des parfums de fleurs blanches tels que la rose, l’églantine ou le chèvrefeuille. Sa robe prend des teintes plus ou moins colorées allant du jaune très pâle au doré.

Chiffres clés :

1910 : la Clairette de Die obtient l’Appellation d’Origine

1942 : la Clairette de Die devient Appellation d’Origine Contrôlée

1971 : la méthode de fabrication de la Clairette de Die Tradition est identifiée sous le nom de « Méthode Dioise Ancestrale »

1 560 : superficie en production en 2016

94 000 hectolitres : production annuelle en 2016

Le Crémant de Die est produit dans la même zone géographique que la Clairette de Die. Les raisins proviennent de petites parcelles de vignes le long de la Vallée de la Drôme, situées sur des sols argilo-calcaires. Les vignes se situent sur les coteaux de part et d’autre de la rivière, entre 200 et 700 m d’altitude.

Historiquement, ce vin blanc brut effervescent était fabriqué à partir du seul cépage clairette. Aujourd’hui l’aligoté (de 10% à 40%) et le muscat (de 5% à 10%) entrent également dans sa composition.

Dégustation

Des notes de pomme et de fruits verts exhalent du Crémant, une grande richesse aromatique, de fines bulles et une fraîcheur en finale le caractérisent.

Sa robe est de couleur or pâle.

Chiffres clés :

1993 : le Crémant de Die devient Appellation d’Origine Contrôlée

50 hectares : superficie en production en 2016

3000 hectolitres : production annuelle en 2016

Les vins de Châtillon-en-Diois

Le vignoble de Châtillon-en-Diois s’étend sur 35 hectares. Au 19^e siècle, ces vins portaient le nom de « Cotes du Bez », du nom de l’affluent de la Drôme qui traverse la commune.

Le Châtillon rouge et rosé est produit uniquement dans les deux communes de Menglon et Châtillon-en-Diois. Ce vin est produit à partir des cépages gamay noir à jus blanc (75% minimum), pinot noir et syrah.

Belle couleur tendant sur le violet, on apprécie ses notes de framboise.

Le Châtillon-en-Diois blanc, s’étend, quant à lui, sur 12 communes et est issu des cépages aligoté et chardonnay.

Ce vin se définit par son caractère affirmé et des notes florales.

Chiffres clés :

1975 : les vins de Châtillon-en-Diois deviennent Appellation d’Origine Contrôlée

35 hectares : superficie de production en 2016

1690 hectolitres : production annuelle en 2016

Coteaux de Die

Reconnu AOC depuis 1993, sa production reste confidentielle. Cette appellation produit exclusivement du vin blanc issu du cépage clairette.

Les vignes sont situées sur les coteaux en éboulis calcaires.

On apprécie sa robe aux couleurs or avec des reflets verts. En bouche, il se révèle floral et fruité, on distingue des arômes de pomme verte, anis, pêche et coing.

Chiffres clés :

1993 : le Coteaux de Die devient Appellation d’Origine Contrôlée

1.3 hectares : superficie de production en 2016

48.2 hectolitres : production annuelle en 2016