Begin van het wandelpad

The winemaking educational trail

In het hart van het Gebied, in Vercheny Le Haut, neemt u een klein weggetje dat al snel in een toegangsweg tot de wijngaard verandert. U komt eerst langs het kerkhof en uiteindelijk midden in de wijngaarden, waar u uitzicht heeft op de Drôme-rivier en het lage gedeelte van de Roanne-vallei. Maar de mooiste plek van deze sector is ongetwijfeld de berg « Les Trois Becs » met z’n drie toppen, die aan de zuidzijde tronen, tegenover u. Om volop van de effecten van de zon op de kliffen van deze oost-georiênteerde berg te profiteren, moet u een mooie zonnige ochtend kiezen. Dit pedagogische pad laat u de voornaamste themas van de wijnbouw zien : terugsnoeien, snoeien en bloeien, vastmaken, terroir, bescherming van de wijngaarden, phylloxéra en druivenpluk.

Ontdek de wijngaarden

Hallo, ik ben de wijnstok. Eenvoudig, krachtig maar gek op zon. Ik ben bestand tegen droogte zowel als tegen koudte-golven; ik hoef geen rijke en diepe aarde, maar moet gewoon licht en warmte. U moet niet denken dat u mij alleen maar in de stenen hoeft te planten en dat ik dan de mooie druiventrossen geef die u zo graag wil.

Ik ben een rebelse en zorgeloze liaan die, zonder een hardnekkige temmer, al mijn energie in onnodig vegetatie gebruikt, waardoor ik niet meer in staat ben om mijn druiven te laten rijpen. Tijdens deze wandeling, zal ik u vertellen hoe de wijnbouwer mij handelbaar maakt, mij snoeit, mij uitbeitelt op het ritme van de seizoenen. Ik zal praten over mijn kracht en m’n zwakheden, over de pluk van mijn zoete fruit.

Niet ver hier vandaan…

Saint Benoît en Diois : typisch hooggelegen dorp

De berg-engten van de Roanne-rivier : zwemmen

Kom ook de 7 andere « Paden van de Clairette » ontdekken, en geniet van hun prachtige landschappen !

De kaart van de wandelingen kunt u in de “ Offices de Tourisme“ te vinden.

De pluk

Mijn trossen worden goudkleurig in de septemberzon, en mijn druiven worden zoet en sappig. De wijnbouwer plukt soms een paar druiven om de zuurgraad en het alcoholgehalte te meten. Want alleen een precies evenwicht tussen deze twee garandeert een goeie wijnbereiding. De ploeg druivenplukkers is klaar en wacht op het signaal om te beginnen. Elke zonnige dag doet de suikergraad stijgen en de zuurgraad dalen. Maar als het regent of koud is, rijpen mijn druiven niet, dan moeten we wachten, met het risiko dat de druiven gaan rotten. En dan opeens is er volle aktie de in wijngaarden, de wijnbouwer komt met zijn tractor, en de druivenplukkers er achter aan. Iedereen knipt mijn trossen met kleine snoeischaren, en legt die één per één in een emmer. In de rijen praten de plukkers, zonder elkaar te zien, van de ene naar de andere kant. Soms barst er een lach los; het werk is vermoeiend. Alnaargelang de druiven worden geplukt, brengen de tractors de oogst, die kan niet wachten, naar de wijnpers.

De wijngaarden van de Diois strekken zich langs de Drôme-rivier uit over ongeveer 1600 hectaren, in een prachtig natuurbehouden gebied, waar de zachtheid van het zuiden en de frisse alpenlucht elkaar tegen komen. De Drôme slingert tussen de bergenhellingen, door wijngaarden, lavendelvelden en fruitbomen. De wijnen lijken op dat landschap : charmerend en verrassend.

AOC Clairette de die tradition

De legende verteld...

Dat de Clairette per ongeluk ontstaan is, meer dan 2000 jaar geleden. Volgens Plijn de Elder, een Romeinse schrijver, zou het Gallische volk van de Voconces (voorouders van de bewoners van de Diois) een hele winter lang kruiken met wijn in het Drôme-rivier heben vergeten. Het daarop volgend voorjaar, toen de kruiken werden teruggevonden, ontdekte men dat deze een kostelijke zoete en bruisende vloeistof bevatten.

Terroir

De Diois ligt tussen Alpen en Provence, heeft echte berg-wijngaarden, die behoren tot de hoogsten van Frankrijk. Er zijn er die liggen op 700 m aan de voet van de Vercors, maar beschermd van vorst. De grond is klei-en kalkhoudend, wat het regenwater vasthoudt en de wijngaarden zelfs tijdens de droogste seizoenen bevochtigd.

Produktie

De wijnbouwers van de Diois produceren vooral Clairette de Die Tradition, het is de parel van de Vallei. Deze wijn wordt tot stand gebracht volgens Voorouderlijke Dioise Méthode. Het natuurlijke proces waarmee de bruisende wijn wordt bewerkt is specifiek. Er wordt geen suiker togevoegd.

De wijnbouwer zorgt dat de wijn tijdens de gisting koud wordt gehouden, om zo een deel van de suikers die in het most zitten te conserveren. Dan wordt de wijn gebotteld. De natuurlijke suikers die de druif bevat en het gist zijn opgesloten in de fles waar het alcoholische gistingsproces of de « bubbelvorming » verder gaat, en vanzelf ophoudt als het gist op is. Het koolzuurgas wat in dit stadium vrij komt maakt de wijn mousserend.

De Voorouderlijke Dioise Méthode vereist dus techniek, vakkundigheid en verfijning om leven te kunnen geven aan unieke, verassende, elegante wijnen , met suggestieve aromas en weinig alcohol (ongeveer 7% vol).

- Clairette de Die brut

Deze wijn wordt alleen met Clairette-druiven gemaakt. Hij wordt bewerkt vanaf n tweede gisting in de fles, wat door toevoeging van een speciale liqueur (suiker en gist) gebeurd.

Er zijn ongeveer 250 wijnbouwers in het Gebied.

De Clairette de Die volgens Voorouderlijke Méthode wordt van twee soorten druiven gemaakt : witte kleine muskaatdruiven (minimum 75%) en witte clairette druiven. De eerste is herkenbaar door trossen met kleine strakke druiven, en geeft de zoetige, fruitige smaak ; de tweede door trossen met lossere, meer langwerpige druiven die de verfijnde smaak geven.

Proeverij

De Clairette de Die heeft fruitige en bloemenachtige aromas, die doen denken aan fruitsmaken van goed, rijp zomerfruit zoals abrikoos of perzik..

U kunt geuren onderscheiden van witte bloemen zoals roos, eglantine, of kamperfoelie. De kleur gaat van heel lichtgeel naar goudachtig.

Sleuteljaren en Belangrijke cijfers :

1910 : de Clairette de Die krijgt de Benaming van Herkomst

1942 : de Clairette de Die wordt Gecontroleerde Benaming van Herkomst

1971 : de bewerking van de Clairette de Die tradition wordt geïdentificeerd met de naam « Voorouderlijke Dioise Methode »

1560 : is de oppervlakte van producerende wijngaarden in 2016

94000 hectoliter : is de jaarlijkse produktie in 2016

Als u meer wil weten