Begin van het wandelpad

Wandelpad onder de « Trois Becs »

U bent op het Pad van de Clairette « Onder de Trois Becs », in het dorp Saint-Sauveur-en-Diois. Dit pad slingert tussen gehuchten en wijngaarden, en biedt prachtig landschap.

Hoogte verschil +/- 160 m / leeftijd > 10 jaar / 1h15 min

U bent in de kleine gemeente Saint-Sauveur-en-Diois, die bijna 70 hectaren AOC wijngaarden telt, wat van de Clairette de Die de belangrijkste economische activiteit van het dorp maakt. Tijdens deze wandeling kunt u van fantastisch uitzicht genieten op de Trois Becs : Le Veyou (1589m) – Le Signal (1559m) – Roche Courbe (1549m).

Het pad volgt de Drôme-vallei. Het panorama is bezaaid met bosrijke heuvels. De plek is afgelegen, ver van de grote wegen, en helemaal aan de Clairette de Die toegewijd. De wandeling biedt karakteristieke landschapen : weilanden, gehuchten en wijngaarden volgen elkaar op. Als u uit het gehucht « Mouyons » komt, ontdekt u perspectieven van de top van de Glandasse, en de achterkant van Roche Courbe.

Kom ook de 7 andere « Paden van de Clairette » ontdekken, en geniet van hun prachtige landschappen.

De kaart van de wandelingen kunt u in de “ Offices de Tourisme“ te vinden.

Het dorp Saint-Sauveur-en-Diois biedt een van de belangrijkste hoogteverschillen van de voorlanden van de Diois. In vogelvlucht is er slechts 4 km tussen de oevers van de Drôme-rivier en de « Rocher Blanc », maar er is bijna 1000m hoogsteverschil. Het noordelijke deel van de terroir is heuvelachtig dus geschikt voor wijngaarden. De gemeente telde 12ha AOC wijngaarden en 1970, en 70ha en 2002.

De wijngaarden van de Diois strekken zich langs de Drôme-rivier uit over ongeveer 1600 hectaren, in een prachtig natuurbehouden gebied, waar de zachtheid van het zuiden en de frisse alpenlucht elkaar tegen komen. De Drôme slingert tussen de bergenhellingen, door wijngaarden, lavendelvelden en fruitbomen. De wijnen lijken op dat landschap : charmerend en verrassend.

AOC Clairette de die tradition

De legende verteld...

Dat de Clairette per ongeluk ontstaan is, meer dan 2000 jaar geleden. Volgens Plijn de Elder, een Romeinse schrijver, zou het Gallische volk van de Voconces (voorouders van de bewoners van de Diois) een hele winter lang kruiken met wijn in het Drôme-rivier heben vergeten. Het daarop volgend voorjaar, toen de kruiken werden teruggevonden, ontdekte men dat deze een kostelijke zoete en bruisende vloeistof bevatten.

Terroir

De Diois ligt tussen Alpen en Provence, heeft echte berg-wijngaarden, die behoren tot de hoogsten van Frankrijk. Er zijn er die liggen op 700 m aan de voet van de Vercors, maar beschermd van vorst. De grond is klei-en kalkhoudend, wat het regenwater vasthoudt en de wijngaarden zelfs tijdens de droogste seizoenen bevochtigd.

Produktie

De wijnbouwers van de Diois produceren vooral Clairette de Die Tradition, het is de parel van de Vallei. Deze wijn wordt tot stand gebracht volgens Voorouderlijke Dioise Méthode. Het natuurlijke proces waarmee de bruisende wijn wordt bewerkt is specifiek. Er wordt geen suiker togevoegd.

De wijnbouwer zorgt dat de wijn tijdens de gisting koud wordt gehouden, om zo een deel van de suikers die in het most zitten te conserveren. Dan wordt de wijn gebotteld. De natuurlijke suikers die de druif bevat en het gist zijn opgesloten in de fles waar het alcoholische gistingsproces of de « bubbelvorming » verder gaat, en vanzelf ophoudt als het gist op is. Het koolzuurgas wat in dit stadium vrij komt maakt de wijn mousserend.

De Voorouderlijke Dioise Méthode vereist dus techniek, vakkundigheid en verfijning om leven te kunnen geven aan unieke, verassende, elegante wijnen , met suggestieve aromas en weinig alcohol (ongeveer 7% vol).

- Clairette de Die brut

Deze wijn wordt alleen met Clairette-druiven gemaakt. Hij wordt bewerkt vanaf n tweede gisting in de fles, wat door toevoeging van een speciale liqueur (suiker en gist) gebeurd.

Er zijn ongeveer 250 wijnbouwers in het Gebied.

De Clairette de Die volgens Voorouderlijke Méthode wordt van twee soorten druiven gemaakt : witte kleine muskaatdruiven (minimum 75%) en witte clairette druiven. De eerste is herkenbaar door trossen met kleine strakke druiven, en geeft de zoetige, fruitige smaak ; de tweede door trossen met lossere, meer langwerpige druiven die de verfijnde smaak geven.

Proeverij

De Clairette de Die heeft fruitige en bloemenachtige aromas, die doen denken aan fruitsmaken van goed, rijp zomerfruit zoals abrikoos of perzik..

U kunt geuren onderscheiden van witte bloemen zoals roos, eglantine, of kamperfoelie. De kleur gaat van heel lichtgeel naar goudachtig.

Sleuteljaren en Belangrijke cijfers :

1910 : de Clairette de Die krijgt de Benaming van Herkomst

1942 : de Clairette de Die wordt Gecontroleerde Benaming van Herkomst

1971 : de bewerking van de Clairette de Die tradition wordt geïdentificeerd met de naam « Voorouderlijke Dioise Methode »

1560 : is de oppervlakte van producerende wijngaarden in 2016

94000 hectoliter : is de jaarlijkse produktie in 2016

Als u meer wil weten